河南特产——武陟油茶

■ 整理/孟庆华

武陟油茶是武陟县的传统著名风味小吃和地方特产。距今已有两千多年，因产于河南武陟县而得名。它虽名为茶，实际是一种营养粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、丁香、砂仁、花椒、肉桂、枇杷、叩仁等20多种高级香料。武陟油茶不仅香而不腻，美味可口、而且具有营养丰富，健胃提神的功能。

相传，在公元前206年，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在一吕姓人的家里。吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵”。刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，将其封为五品油茶大师，封武陟油茶为皇家御膳。

另一种史料记载，在清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶，贡奉给雍正品尝。果然不出厨师所料，雍正皇帝一吃，龙颜大展，拍案叫绝。那些臣子们见皇上叫好，也都争先恐后地一尝为快。消息不胫而走，当地老百姓也趋之若鹜，对油茶更是另眼相看，从此，武陟油茶开始盛行起来。